3-4 svinehjerter eller 1 kalvehjerte
1 stort æble
100 g svesker
1 tsk salt
¼ tsk peber
75 g margarine
4 bacon- eller spækskiver
3-4 dl suppe
2 spsk hvedemel
1 dl fløde
kulør
Hjerterne skylles i eddikevand. Blodsamlinger fjernes.
Grove årer og sener skæres bort.
Æbler og svesker drysses med krydderier og fyldes i.
Hjerterne bindes sammen om fyldet med bomuldstråd.
De brunes hurtigt i margarine, tages op og lægges igen i gryden på to baconskiver og dækkes med to baconskiver.
Suppen hældes ved.
Hjerterne steger sagte under låg ca. 1 ½ time.
Kalvehjerter ca. 2-2 ½ time.
De vendes en gang midt i stegetiden.
Hjerterne tages op og skæres i skiver.
Skyen jævnes med meljævning og fløde, smages til og farves evt. med kulør. Saucen hældes over kødet.
Hvide kartofler eller kartoffelmos kan serveres til.