1 ung høne
3 spsk smør eller margarine
2 spsk majsolie
3 røde og 3 grønne peberfrugter
2 fed hvidløg
3 løg
citronskiver
salt og peber
1 dl cremefraiche
Tilbehør: Løse ris - se Tillæg
*
Rens hønen, tryk den af i køkkenrulle og brun den godt i en blanding af smør eller margarine og olie.
Tilsæt de rensede, halverede peberfrugter samt hvidløg og groft hakkede løg.
Læg et par citronskiver på dyret og drys med salt og peber og læg låg over gryden.
Lad det snurre sagte i 1¼-1½ time - eller til hønen er godt mør.
Hæld skyen fra og giv den et opkog med cremefraiche.
Smag om nødvendigt til med mere salt.
Hæld saucen over hønen der er anbragt i opvarmet fad sammen med peberfrugterne.
Server løse ris til.