1,5 kg kanin
100 g smør
2 bdt persille
2 terninger bouillon
Der stikkes huller i kaninen med en skarp kniv, på de mest kødfulde steder.
Persille stikkes i hullerne.
Vend kaninen i salt og peber og brun den i en stegegryde.
Hæld en liter vand på sammen med bouillonterningerne.
Steges i ca. 2 timer alt efter størrelse.
Jævn saucen og tilsæt kulør.
Serveres med kartoffelmos.