(ca. 24 brødstænger)
25 g gær
2 ½ dl lunkent vand
350-425 g hvedemel
2 tsk salt
5 spsk olivenolie
groft salt, sesamfrø eller birkes til pynt
*
Rør gæren ud i vandet.
Bland hvedemel og salt i et stort dejfad, og laven fordybning i midten.
Hæld gærblandingen i sammen med olien, og rør det sammen til en smidig dej.
Læg dejen på et meldrysset bord, og ælt i 10 min. Dejen skal være løs.
Lad den hæve under et klæde til dobbelt størrelse.
Læg dejen på et meldrysset bord, og rul den ud til en firkant på 20 x 30 cm.
Efterhæver dækket af olieret film på et lunt sted i 1½ time.
Stænk dej pladerne med vand og drys med salt, sesam eller birkes.
Skær dejen ud til brødstænger.
Der bliver ca. 24 stk Form stængerne til den ønskede facon og størrelse.
Dejen er så sej, at man kan trække den i facon, man behøver ikke at trille den.
Læg alle stængerne på en smurt bage plade, og bag dem ved 200º i ca. 15-20 min. til de er gyldne.
Lad dem afkøle på rist.
Hvis grissinierne ikke er helt sprøde i midten, kan de eftertørres ved 100º, til de er gennemsprøde.