Ribbensteg, skåret i tern
oyster sauce
koriander-rod,
hvidløg, hakket
frisk ingefær, hakket
hele sechuan peber, knus dem
frisk hakket chili
Char Siu Sauce fra Lee Kum Kee (firma)
3-4 forårsløg
salt
olie
Skær nogle skiver af ribbenstegen og skær dem i tern. I en gryde kommer du lidt vand og en pæn portion oystersauce, læg kødet i og lad det koge ca. 15 min.
På en pande kommer du først hakket ingefær, szechuan peber og koriander rod i lidt olie, så tilsætter du frisk hakket chili og hvidløg og rører rundt. Og til sidst tilsætter du de skivede forårsløg. Lad det simre lidt. Så smager du til med char siu sauce og evt. salt.
Bland den kogte ribbensteg sammen med krydderiblandingen og tag lidt af væden fra gryden med over for at øge saucen. Drys frisk koriander over. Der serveres ris til.
Sechuan peber og char siu sauce fås i specialbutikker med kinesiske madvarer.
--