8 store italienske pølser af svinekød
150 g minutpolenta
½ tsk salt
25 g revet parmesanost
2 spsk hakket frisk persille
3 spsk olivenolie
olie til pensling
Salsa verde:
6 ansjosfileter
3 spsk kapers skyllede og afdryppede
1 ¼ dl ekstra jomfruolivenolie
4 spsk grofthakket frisk persille
4 spsk grofthakket mynte
½ citron kun saften
1 stort fed hvidløg knust
1 tsk dijonsennep
½ tsk salt
Bring ¾ l. vand i kog.
Rør polenta og salt i og pisk grundigt, så der ikke dannes klumper.
Bring polentaen i kog og skru ned for varmen.
Lad polentaen koge svagt i 8-10 minutter, eller som anført på pakken,
under konstant omrøring.
Tilsæt parmesanost, persille og olie og rør det godt ud i polentaen.
Øs polentaen over i en lav smurt skål, så polentaen er omkring 1 ¼ cm.
tyk.
Lad den køle af og stivne.
Skær polentaen i 8 skiver eller firkanter.
Pensl pølserne let med olie og grill dem direkte over middel varme i
15-18 minutter.
Vend dem en gang under stegningen.
Tag pølserne af grillen og hold dem varme.
Pensl imens begge sider af polentaskiverne grundigt med olie.
Grill dem direkte over høj varme i 8 minutter, til de er varme og har
fået mærker af stegeristen.
Vend skiverne en gang under stegningen.
Salsa verde: Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og blend dem kort, til du har en uensartet, tyk sauce.
Hvis du foretrækker den mere jævn, kan du blende den yderligere.
Hæld saucen i en lille skål eller krukke og dæk den med et tynt lag
olivenolie.
Server pølserne med de grillstegte polentaskiver og salsa verde til.
Tips: Salsa verde kan opbevares i køleskab i 1 uge og i fryseren i op til
2 måneder.