2 svinemørbrad (ca. 600 g)
ca. 2 dl portvin
salt og peber
2 dl bouillon
2 dl piskefløde
300 g broccoli
250 g fennikel
1 stor porre
75-100 g roquefort eller anden blåskimmelost
1 bundt purløg
Puds svinemørbraderne fri for sener og hinder. mariner dem natten over, i så meget portvin, at de er dækkede.
Tag mørbraderne op og tør dem let.
Krydr dem med salt og peber og steg dem rosa (5-6 minutter) i lidt smør på en stegepande. Tag dem fra varmen.
Bland portvinsmarinaden og bouillonen og kog det ind til ca. 2 dl
Tilsæt fløden og kog, til saucen tykner.
Smag til med salt og peber.
Skyl broccolien godt og del den i mindre buketter.
Rens porren, del den på langs og skær den i mindre stykker.
Skær fenniklen i kløfter.
Damp grønsagerne netop møre i letsaltet vand.
Sæt ovnen på grill. Læg grønsagerne i et ovnfast fad.
Skær mørbraderne i ikke for tynde skiver og fordel dem over grønsagerne.
Hæld lidt af saucen over og fordel osten over hele retten i et tyndt lag. Gratiner retten i ovnen i 8-10 minutter.
Drys purløg over og server med kartofler eller pasta og resten af saucen.