1 kg kartofler
1 kop olivenolie
1 løg
2 tomater
500 gram hakket oksekød og lammekød (halvt af hvert)
1 spsk koncentreret tomatpure
½ kop vand
100 gram reven ost
3 spsk rasp
1-3 fed hvidløg
salt og peber
Sauce:
4 spsk smør
4 strøgne spsk hvedemel
½ liter mælk
3 æg
salt og lidt reven muskatnød
Kartoflerne vaskes, skrælles og skæres i ca. 5 mm. tykke skiver.
Halvdelen af olien varmen i en pande, og heri brunes kartoffelskiverne let på begge sider.
Løget pilles og hakkes fint.
Tomaterne skoldes, flås og hakkes.
Resten af olien varmes op, og heri svitses det hakkede løg.
Det hakkede kød og tomaterne kommes ved og brunes let sammen med løget.
Tomatpureen røres med vandet og tilsættes.
Drys med salt og peber, og lad kødblandingen snurre under låg og for svag varme i 30 minutter.
Dernæst tages gryden af blusset, og halvdelen af osten røres i
kødblandingen.
Smørret til saucen smeltes i en kasserolle, melet røres i, det varmes godt
igennem under omrøring, og så tilsættes mælken lidt efter lidt og under
stadig omrøring, til man får en tyk sauce.
Tag nu kasserollen af varmen.
Pisk æggene sammen og tilsæt salt og reven muskatnød og rør blandingen i saucen.
Lad den koge langsomt og forsigtigt op og bland resten af osten i.
Et ovnfast fad drysses med rasp.
Herover lægges de brunede kartoffelskiver, som drysses let med salt.
Fordel kødblandingen over kartoflerne og hæld ostesaucen over, så den
dækker helt.
Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 220ºC i 30 minutter, til gratinen har
fået en smuk gyldenbrun farve.