1 frilands and
80 g smør
½ l. hvidvin
2 løg
2 fed hvidløg
estragon
hakket persille
salt, peber
200 g champignon
200 g cremefraiche
lidt smør
Indmad, vinger og 1 løg koges til en fond (ca. 2 dl).
Kødet skæres af anden (lad skindet sidde på) i pæne stykker og brunes i en gryde sammen med et hakket løg, hvidløg, estragon, hakket persille, hvidvin, salt og peber og snurrer en times tid.
Kødet tages op, skindet skæres fra og fond og cremefraiche tilsættes.
Det koger et par minutter og saucen er færdig til at hælde over kødet.
Serveres med kartoffelkroketter eller løse ris samt en grøn salat med æble og nødder.