500 gram store rejer
1 mellemstor courgette
Til Dejen:
1 æggeblomme
½ kop isafkølet mineralvand
½ kop hvedemel
Lidt salt og lidt bagepulver
Olie til Friturestegning.
Tør rejerne forsigtigt af i en køkkenrulle.
Skyl courgetten og skær den i ½ cm. tykke skiver.
Pisk ingredienserne til dejen sammen i en lille skål og stil skålen oven i en
større skål, som er fyldt med isterninger.
På denne måde bliver dejen ved med at holde sig iskold.
Varm fritureolien op i en gryde,
Dyp rejerne og courgetteskiverne i den iskolde dej og steg dem gyldenbrune og sprøde i den varme olie.
Forslag til tilbehør:
Soya-citron sauce. Saucen laves ved at følgende ingredienser blandes godt sammen: 3 spsk sojasauce, 3 spsk citronsaft, 1 spsk jordnøddeolie eller sesamolie, 3 spsk risvin eller tør sherry, 2 tsk sukker, 1 tsk sesamfrø, lidt salt og lidt af det 3. krydderi.
Tips: steg kun små portioner ad gangen, så undgås at det hele klister
sammen.