Frisk pasta
4 rødtunge fileter
rucola salat
basilikum pesto
1 frisk og rød chili
Ingefærrod
2 udkernede tomater
2 gulerødder skåret i strimler
4 chilikorn
safran
1 dl hvidvin
2.5 dl fløde 13%
Fiskefileterne pensles med pesto og der lægges rucolasalat og
chilistykker herpå.
En anelse ingefær rives over.
Fisken rules sammen (gerne som "rose").
Fisken dampes herefter 15 min. i hvidvin ved 200°C.
Saucen: Strimlet tomat og gulerødder svites let i smør. safran og hvidvin
hældes ved og saucen koges op.
Fløden tilsættes og koger i endnu et par min.
Serveres naturligvis med lune flûtes.