7 æggeblommer
75 g sukker
6 dl piskefløde
1/8 l. cremefraiche
150 g. mørk chokolade smeltes.
65 g hakkede nødder
75 g revet chokolade
1 appelsin (kun skallen)
1. Æggeblommer og sukker piskes. Fløde og cremefraiche piskes.
Chokolade blandes med æg og sukker, og blandes med fløde og cremefraiche.
2. Til sidst blandes nødder, revet chokolade og appelsinskal i.
3. Hældes i små cocotter eller form og fryses.
Hyldebærsauce:
300 g hyldebær
150 g sukker
vand med lidt citronsaft
1. Bær, sukker og vand koges op.
2. Blend den ene halvdel og bland den med den anden halvdel. Afkøl.
3. Chokoladeparfaiten anrettes på hyldebærsaucen og pyntes med bær m.m.