Fiskefrikadeller:
ca. 700 g hakket geddefilet
2 æg
1 løg
lidt citronsaft
ca. 1,5 dl fløde (13% eller 38%)
ca. 3 spsk hvedemel
salt og peber
Marinerede grønsager:
1 løg
4 gulerødder
2 peberfrugter
2 tomater
Marinade:
2 dele olie
1 del citronsaft/hvidvinseddike
lidt sennep
salt og peber
Dressing/kold sauce:
3 dl cheasy fraiche
citronsaft
sennep
salt og peber
Serveres med kartofler (nykogte eller kartoffelbåde i ovnen)
Geddefileterne hakkes med løg og resten af ingredienserne tilsættes.
Vær forsigtig med fløden.
Farsen må gerne være lidt lind men endelig ikke tynd.
Lad farsen hvile lidt.
Dellerne steges i lige dele planteolie og margarine ved middel varme.
Marinerede grønsager:
Løget skæres i både, gulerødderne skæres i stave.
Koges i 5 min. i letsaltet vand. Overhældes straks med koldt vand til grønsagerne er helt afkølede.
Tomater og peberfrugter skæres i passende stykker.
Alle ingredienserne til marinaden rystes godt sammen, smages til og hældes over grønsagerne.
Dressing/kold sauce: Bland ingredienserne sammen og smag til.
Tips: I stedet for dressingen/den kolde sauce kan man jo i stedet lave persillesauce, remouladesauce eller sennepssauce.
Tilbehøret kan også være råkost i stedet for de marinerede grønsager.