500 g hakket lammekød
1 mellemstort løg finhakket
1 fed hvidløg presset
2 spsk frisk mynte hakket
1 tsk stødt koriander
1 tsk stødt kardemomme
¼ tsk karry
et nip cayennepeber
45 g rasp
1 æg let sammenpisket
90 g rasp ekstra
Yoghurtdressing:
160 ml yoghurt naturel
1 spsk frisk koriander hakket
2 tsk frisk mynte hakket
½ tsk revet citronskal
Kom det hakkede kød i en halvstor skål.
Tilsæt løg, hvidløg, krydderurter, krydderier og rasp.
Ælt det godt med hænderne og del blandingen i 12 lige store portioner. Form dem til pølser rundt om smurte metalspid.
De pensles med æg og rulles i den ekstra portion rasp, til de er dækket. Dæk spiddene med plasticfolie og sæt dem i køleskab i 1 time eller natten over.
Læg spiddene på en let olieret grill eller en grillbakke.
Grill ved middelvarme i 10 minutter, eller til kødet er gennemstegt.
Vend spiddene af og til.
Server koftaerne med yoghurt dressing.
Yoghurt dressing:
Pisk alle ingredienserne godt sammen i en lille skål. Sæt den i køleskab.