Fiskefars kogt i rand eller cocotte står for mange som den værste straf, men hvis man rører fars af frisk fisk og blander (fjord)rejer i farsen, bliver retten særdeles velsmagende.
Til 4 personer
¾ kg fiskefileter af torsk og/eller gedde
2 spsk kartoffelmel
2-3 spsk hvedemel
2 æg
3 spsk smør
3-4 dl mælk
salt og peber
200 g pillede rejer
Kør fileterne gennem kødmaskine n eller blend dem.
Rør melet i sammen med æggene samt det blødgjorte fedtstof.
Tilsæt mælken lidt ad gangen og rør farsen godt. Bland rejerne i.
Kom farsen i en velsmurt randform og dæk med alufolie.
Kog randen i vandbad i en gryde 40-50 minutter.
Serveres med en tomat- eller hollandaisesauce.