1 ¼ kg,velrenset torsk
salt
vand
2 lauerbærblade
½ løg, hvori er stukket 5 hele nelliker
klippet persille el. dild
Vandet kommes i en gryde med krydderierne, og heri lægges den hele torsk.
Vandet bringes lansomt til kog, og under låg damper fisken i kryddervandet, må aldrig koge. Giv torsken et par rids i ryggen og lad den dampe ca. 15-20 min.
Prøv om De kan trække resterne af rygfinnen ud, når den er dampet færdig.
Serveres på et opvarmet fad evt. med: Smeltet smør, revet peberrod, hakket hårdkogt æg og kogte kartofler og måske med sennepssauce.