1 kylling på ca. 1.3 kg
Saften af 1 citron
2 tsk estragon
salt og friskkværnet peber
1 hakket løg
4 dl hønsebouillon
1 dl rødvin
250 g champignoner
4 spsk hvedemel
1 dl fløde 13%
ca 2 spsk kinesisk soya
1 bdt persille
Tilbehør:
4 dl ris
blandet grøn salat (200 g).
Befri kyllingen for skind og synligt fedt og partér den i passende
stykker.
Pres citronen, tilsæt estragon, salt og peber og gnid det godt ind i
kyllingen.
Kom kyllingen i en gryde, drys løg over og tilsæt resten af
citronblandingen samt bouillon og vin.
Kog kyllingen i 45-50 minutter eller til den er mør.
Rens champignonerne og del dem i kvarte.
Svits dem på en pande og drys hvedemel hen over dem.
Hæld fløde 13% samt suppen fra kyllingen ved champignonerne og giv
det et opkog.
Det skulle gerne have lov at koge lidt ind.
Smag til med kinesisk soya og evt. lidt mere estragon.
Hæld saucen over kyllingen og drys med hakket persille.
Servér retten med ris og blandet grøn salat.