500 g faste, hvide fiskefileter, skåret i 2 cm brede stykker, fx lyssej eller pighvar
2 æg, sammenpiskede
6 spsk hvedemel rørt ud i 4 spsk vand
olie til dybstegning
basilikumblade og korianderkviste til pynt
krydret fiskesauce (som dip)
Drys fiskefileterne med salt og peber og læg dem i et fad.
Lad dem trække i ca. 30 minutter.
Lav en pandekagedej ved at blande de sammenpiskede æg med meljævningen.
Varm olien op til 180ºC i en wok eller frituregryde.
Dyp fiskefileterne i dejen og dybsteg dem i hold i 3-4 minutter, til de er gyldne.
Tag dem op til afdrypning på køkkenrulle.
Anret fiskefileterne på et opvarmet serveringsfad og pynt dem med basilikum og koriander.
Server dem straks med krydret fiskesauce til at dyppe i.