1 lammeryg
salt, peber
1 bundt persille
1 fed hvidløg
50 g smør
1 spsk hvedemel
5 dl vand
Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug.
Gnid lammeryggen med salt og peber.
Spæk den med persille og ganske små stykker hvidløg.
Kom smørklatter på.
Læg ryggen i stegesoen og hæld 2 ½ dl vand ved.
Steg ryggen i ca. 1 ½ time ved 250ºC.
Tilsæt yderligere 2 ½ dl vandt, jævn saucen og smag den til.
Serveres med grønne bønner, ærter og kogte kartofler.