4-6 stk laksefileter á ca. 150 g
citronsaft
salt
peber
300 g frosne ærter
3 spsk cremefraiche
Nøddesmør:
100 g smør
50 g valnødder, finthakkede
1 tsk citronsaft
Laksefileterne dryppes med citron og krydres med salt og peber. Lægges i et ovnfast fad og dækkes med folie. Bages i en 180 º varm ovn i ca. 10 min. Ærterne optøes og blendes. Røres sammen med cremefraiche og smages til med salt og peber. Smørret blendes med nødder og citronsaft, pakkes ind i film og lægges koldt i ca. 20 min. Skæres i skiver. Fileterne lægges på et dybt fad, saucen hældes rundt om, og nøddesmørret lægges ovenpå fisken. Pyntes evt. med dild.
Serveres med grøn salat og flûte.