1 culotte (ca. ¾ kg) salt hvedemel kulør Læg stegesoen (Römertopf) i vand 1 time før brug. Rids det fede på culotten. Gnid den med salt og læg den i stegesoen med fedtsiden opad. Steg culotten ved 250ºC i 1 - 1 ¼ time. Jævn skyen med hvedemel, smag den til og farv med kulør.