Kog de friske æg så bløde, at de fungerer som sauce. Det er
en dejlig ret på alle tider af døgnet: Som morgenmad, brunch, frokost, forret
eller natmad.
2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 20
min. Koge-/stegetid: ca. 7 min.
#
1 bundt grønne asparges
2 friske æg (str. L)
2 store skiver surdejsbrød eller hvedebrød
25 g smør
3-4 håndfulde små sprøde salater
flagesalt og friskkværnet peber
Knæk de seje ender af aspargeserne.
Kog ⅔ af aspargeserne i et par min i letsaltet vand, og
dryp dem godt af.
Høvl resten af de grønne asparges med en kartoffelskræller
til tynde strimler.
Kog æggene smilende i 7-8 min.
Pil æggene, og skær dem i halve.
Rist brødet gyldent i smør på en pande.
Anret brødet med salat, de kogte og rå strimlede asparges og
halve æg.
Drys med flagesalt og friskkværnet peber.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin