Biksemad af nye kartofler og masser af grønne urter. Vi
elsker biksemad og ... Helt klassisk men med lidt mere af det friske grønne. En
dejlig ret du med stor fryd kan lave hele året rundt, men som jeg synes smager
særligt fantastisk i foråret med masser af asparges og andre lækker
forårsgrønsager.
2 personer. Er du alene så halver portionen. Arbejdstid: 25 min. Stegetid: 12-15 min.
#
150 g tørsaltet bacon eller pancetta
300 g kogte nye kartofler
150-250 g grønne asparges
1 bundt forårsløg
1-2 spsk olie
salt og peber
Tilbehør:
125 g hvid ost (fx feta eller salatost)
*
Skær bacon i strimler eller terninger.
Skær de kogte kartofler i små stykker.
Skyl de grønne asparges, skær dem i snitter, og kasser de nederste,
træede ender.
Rens forårsløgene, og snit dem fint.
Steg baconstykkerne gyldne på en stor pande - tilsæt evt.
lidt olie om nødvendigt.
Hæld kartoflerne på panden, og steg dem gyldne - rør af og
til.
Tilsæt de grønne asparges, og steg i yderligere 2-3 min.
Krydr med salt og peber, og drys med forårsløg.
Server med brud eller terninger af hvid ost.
Tips: Du kan også servere biksemaden med spejlæg, røræg
eller pocherede æg.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin