Asparges er en af de lækreste grønsager og de grønne er lige
til at gnave af. Hummus på salat med friske grønne
asparges er et nemt og sundt mellemmåltid eller en dekorativ forret.
4 personer Arbejdstid: 20 min. Koge-/bagetid: 15 min.
#
250 g friske grønne asparges
1 fed hvidløg
1-2 spsk citronsaft
3-4 spsk olivenolie
salt og peber
Rugchips:
125 g rugbrød
1 spsk olivenolie
flagesalt
*
Skyl de grønne asparges, skær dem i snitter, og kasser de
nederste, træede ender.
Kog asparges og det pillede hvidløgsfed i kogende, letsaltet
vand i 3 min.
Læg dem straks i iskoldt vand for at stoppe kogningen, og
dryp dem godt af i en sigte.
Blend asparges og hvidløg med citronsaft og olie.
Smag til med salt og peber.
Skær rugbrødet i meget tynde skiver med en skarp kniv eller
på en pålægsmaskine.
Læg dem på en bageplade med bagepapir, pensl dem med olie,
og drys med flagesalt.
Bag dem sprøde i ovnen ved 200 °C i 10-15 min.
Afkøl på en bagerist, og opbevar i en kagedåse.
Tips: Prøv også at tilberede hummussen med 125 g grønne
asparges og 125 g grønne ærter.
Sæt evt. rugbrødet i fryseren, 20 min. før du skærer det, så
er det nemmere at skære tyndt.
Kilde: Hjemmets bedste MAD og Sandra Leigh Draznin