4 vildandebryst ca 800g
1 l mælk
1 spsk smør
2 spsk honning
2 bouillonterninger høns
1 ½ spsk koncentreret appelsinjuice
1 ½ dl hvidvin
3 dl fløde
1 ½ spsk hvedemel
2 tsk soya
Lad andekødet ligge i mælk natten over inden det skal tilberedes.
Sæt ovnen på 200ºC.
Smelt smørret i en pande og læg andebrystet i.
Salt og peber og sænk varmen når kødet har fået en fin brun farve.
Lad det stege yderligere et par minutter, læg det i et ovnfast fad.
Lad andebrystet stege færdigt i ovnen, ca 35-45 minutter.
Hæld overflødigt fedt fra.
Brug lidt af skyen sammen med de øvrige ingredienser til saucen.