(32 stk)
# Ingredienser
125 g smør
1 spsk akaciehonning eller sirup
1 tsk natron
2 spsk kogende vand
60 g rå eller saltede macadamianødder
125 g hvedemel (2 dl)
120 g fine havregryn (3 dl)
160 g sukker (2 dl)
40 g kokosmel (1 dl med let top)
* Tilberedning
Smelt smørret med honning/sirup og rør natron ud i 2 spsk kogende vand.
Tag smørret af varmen og bland med det udrørte natron.
Lad det køle lidt af.
Hak nødderne mellemfint (skyl salte nødder og tør dem omhyggeligt før hakning),
Bland hvedemel, havregryn, sukker og kokosmel i en skål.
Tilsæt nødderne.
Hæld smørblandingen i og rør dejen sammen til en stiv grød.
Tryk den godt sammen.
Form kugler a ca. 20 g
Fordel dem på bagepapir på to plader, så der er mellemrum.
Tryk kuglerne flade, så de er ca. 1 cm tykke, og tryk kanterne glatte.
Bag kagerne - en plade ad gangen - ved 160 ºC midt i ovnen i ca. 15 min,
til de er flydt ud og jævnt gyldne.
Kagerne er bløde og usammenhængende, når de kommer ud af ovnen.
Lad dem stå et øjeblik og læg dem så til afkøling på en rist.
Kom de kolde kager i en lufttæt kagedåse.
Anzac står for 'Australian and New Zealand Army Corps'. I Australien fejrer man hvert år den 25. april Anzac Day den dag, de australske og new zealandske styrker gik i land i Gallipoli, Syditalien, i 1915 (under Første Verdenskrig) - med Anzac-kager. Opskriften blev udarbejdet med henblik på god holdbarhed, så kagerne kunne tåle langsom transport med skib. Kagerne indeholder ikke æg, da æg var en mangelvare i Australien, fordi de fleste landmænd var indkaldt som soldater. De australske kvinder sendte tonsvis af Anzac-kager til deres sønner eller ægtemænd som en opmuntring og et lødigt kosttilskud. Kagerne smager vanvittig godt.