200 g røget bacon
500 g skinkesmåkød
1 spsk smør
6 kartofler
1 lille hvidkål, snittet
4 gulerødder
Smør
Skinkekød og bacon svitses i smørret.
Tilsæt 1 ½ dl vand.
Skær kartofler og gulerødder i skiver og tilsæt sammen med snittet hvidkål.
Lad retten simre ved svag varme i en times tid.
Krydr ikke med salt, da baconternene salter retten naturligt.
Retten er fra Irland, hvor man hentet den kendte lrish Stew (Irsk stuvning), som blev mundtligt overleveret og i dag kaldes Airsju. Inspirationen fra andre lande kom til Åbenrå, som søfartsby, og derfor tidligt ude med fremmede krydderier som muskat, karry og safran.