100 g æggeblomme
50 g sukker sirup eller alm. sukker
8-15 g vaniljesnaps alt efter hvor kraftig man ønsker dem at være.
Blend ingredienserne kort ( 20 sek ) og fyld dem på sifonflaske, tilsæt en patron og lad den stå på køl i 1 time.
Æggesnapsen sprøjtes nu ud på en ske og dyppes i flydende kvælstof i ca. 8-10 sek på hver side til æggesnapsen får en sprød skal og server straks.
Tips: Vi ved ikke hvor man får flydende kvælstof, men bringer blot opskriften.