20-25 udsprungne hyldeblomstklaser, uden den grove del af stilken
Saften fra 1-2 citroner
1 brev citronsyre, ca. 20-25g
1 kg sukker
1 l kogende vand
Flydende Atamon
Alle ingredienserne blandes i en stor skål og røres godt igennem til sukkeret er smeltet. Hvis du overvejer at lave marmelade af det overskydende hyldeblomstkvas, efter du har lavet saft, kan du med fordel skære citronerne i tynde skiver og tilsætte dem, i stedet for at presse saften ud af dem.
Tilsæt 1 tsk Atamon, dæk skålen til og lad den stå i køleskabet i 4-5 dage.
Si derefter saften gennem et saftklæde og hæld den på skoldede Atamonskyllede flasker.
Lav rigeligt, det forsvinder med lynets hast på en sommerdag i naturen.