2 l. sødmælk 2 l. fløde 800 g sukker 2 stænger vanilje 9 dl æggeblommer Kog mælk, fløde, sukker og vanilje op, leger det med blommerne op til max 85ºC. Køl det derefter hurtigt ned og når det er blevet koldt, køres det i en ismaskine.