Sukkerbrød:
3 æg
like mye sukker
like mye hvedemel
1 ts bakepulver
Mascarponecreme:
2 eggeplommer
2 ss sukker
2 ss Cognac
2 pl gelatin
250 g Mascarpone ost
2 eggehviter
Dynkekraft:
1,5 dl sterk kaffe
1 dl Marsala (eller til nød portvin)
3 ss kakao
Sukkerbrød:
Ha eggene i et desilitermål og ha like mye sukker og hvedemel. Pisk eggedosis av egg og sukker. Sikt hvedemel og bakepulver i, og bland godt. Smøres ut på bakepapir i langpanne. Stekes i 7 minutter ved 180°C. Ta av papiret og avkjøl.
Mascarponecreme:
Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis og bland i cognac og oppbløtet gelatin som er varmet opp. Bland så i Mascarpone og rør godt om. Stivpisk eggehvitene og bland i.
Legg lagvis i en bolle; et lag sukkerbrød som er gjennomtrukket med dynkekraften (det kan nesten ikke bli for mye), et lag med Mascarponecreme og et godt dryss med kakao. Lag dette i tre lag eller til alle ingrediensen er brukt opp. Settes kaldt og serveres etter noen timer.
Med portvin!