Vi har vendt groft
knuste marengskys i triflien, ligesom de gør i den engelske dessert: Eaton
Mess.
Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: 10 min. Ikke fryse-egnet. 2 personer. Er du alene så halver portionen.
#
250 g friske
stikkelsbær (rensede)
½ dl vand
2-3 spsk sukker
1 dl piskefløde
1-1½ æggehvide (evt.
pasteuriserede)
6 marengskys
*
Kog stikkelsbærrene
med vand 8-10 min. og smag til med sukker.
Hæld det ud på en
tallerken, så det kan køle hurtigt af.
Pisk fløden til
skum.
Pisk æggehviderne
stive med 1 spsk sukker.
Vend flødeskum og
æggehvidemasse sammen og tilsæt groft knuste marengs.
Anret
stikkelsbærkompotten lagvis med marengsskummet i 2 glas.
TIPS: Kog et stykke
vanilje- eller kanelstang sammen med stikkelsbærrene.