Ribsis:
½ kg ribs
saft af ½ appelsin
saft af ½ citron
100 g flormelis
¼ l piskefløde
Solbæris:
400-500 g solbær
100 g flormelis
¼ l piskefløde
Sabayon:
250 g hindbær
1 ½ dl halvtør hvidvin
100 g sukker
Fremgangsmåden er ens for begge slags is.
Purér de ribbede bær sammen med frugtsaften, gnid pureen gennem en si og pisk den herefter sammen med flormelis.
Pisk fløden stiv bland den med frugtpuré, frys blandingen.
Server varm eller lun sabayon og friske bær til isen.
Purér hindbærrene sammen med vin, gnid pureen gennem en si, rør den med sukker, lad den trække et par timer.
Rør æggeblommerne i og pisk blandingen tyk over vandbad.