Budino di Ricotta
(10 personer)
800 g frisk ricotto
200 g flormelis
8 æg
60 g hvedemel
Stødt kanel
120 g kondiseret frugt
Tilbehør:
10 små forme (fx "ramequin")
Smør til formene
Kirsebærsouce
Pisk 2 hele æg og 6 æggeblommer samt ricotta, flormelis, hvedehvedemel og kanel til cremekonsistens.
Vend den kandiserede frugt i.
Pisk 6 æggehvider stive og vend dem forsigtigt i cremen.
Smør de små forme, drys med hvedemel og fyld dem ¾ op med creme.
Bag desserterne ved 180ºC i ca. 30 minutter.
Lad stå i formene i 5 minutter, vend dem så ud og server kolde eller varme med et drys flormelis.
I Rom serveres Budina di Ricotto ofte med en Visciolesouce. Visciole er en art kirsebær. De er vilde, meget små og syrlige. De tilberedes med sukker, og saucen serveres varm - som til jeres ris a l'amande...