400 gram kogte pillede rejer
1 bundt dild
3-4 spsk tør sherry
3 dl piskefløde
4 blade husblas
olie til formene
Skær rejerne i mindre stykker og bland dem med sherry og fintklippet dild i en skål.
Lad den stå og trække et par timer, vend dem af og til.
Læg husblasen i blød i rigeligt koldt vand 8-10 minutter.
Tryk den fri for vand og smelt den i en tykbundet gryde over svag varme.
Pensl 8 forme med olie
Pisk fløden meget stiv, vend rejeblandingen i og rød husblassen i, i en
tynd stråle.
Hæld blandingen i formene og stil dem i køleskabet, gerne til næste dag.
Vend rejemoussen ud på et fad og pynt med lidt karse