En dessert der smager af forsommer. Fordel den i portionsglas eller kom den i en stor serveringsskål. Til 4 personer.
½ kg vinrabarber
½ dl vand
250 g sukker
5 blade husblas
2 æggehvider
2 dl piskefløde
Skær de skyllede rabarberstilke i mindre stykker og kom dem i en gryde med vand og sukker. Kog dem møre.
Læg husblasen i koldt vand.
Purer rabarberblandingen.
Knug husblasen fri for vand og kom den direkte i den varme rabarberpure, mens der røres - den smelter med det samme. Lad mosen svale af.
Pisk æggehvider og fløde til skum hver for sig.
Gem lidt flødeskum til pynt og vend resten i rabarberpureen sammen med de piskede æggehvider.
Kom blandingen i portionsglas eller i en serveringsskål.
Pynt med flødeskum før serveringen.