1 kg vinrabarber
250 g sukker
2 stænger vanilje
75 g mandler
Skær de rentgjorte rabarberstilke i 2 cm lange stykker og kog dem i en ovnfast skål.
Kog sukker med 3 dl vand og kornene af to flækkede stænger vanilje.
Hæld lagen kogende over rabarberstykkerne og lad det køle af.
Tilsæt smuttede, hakkede mandler og server desserten med flødeskum.