400 g jordbær
100 g ribs
4 æggeblommer
100 g sukker
1 ½ dl vand
¼ dl piskefløde
Bærerne pureres i en blender, derefter gnides puréen gennem en si.
Æggeblommerne røres sammen.
Vand og sukker bringes i kog, lad lagen koge i 5 minutter.
Derefter hældes den under konstant piskning i æggeblommerne.
Pisk 3-5 minutter indtil æggecremen er tyk.
Lad det afkøle og bland den derefter med frugtpuréen.
Pisk fløden stiv, og blande den med frugtcremen.
Parfaiten fryses ca. 1 ½ time. Rør jævnligt under indfrysning.