Panna cotta:
2 ½ dl fløde 38%
5 limeblade
Reven skal af 2 økologiske limefrugter
1 blad gelatine
50 g sukker
½ stang polynesisk vanilje
Limesirup:
Reven skal og saft af 2 økologiske limefrugter
5 g glukose
50 g sukker
½ dl hvidvin
Panna cotta: Bland fløde, limeskal og -blade samt vanille og lad trække til næste dag.
Lun flødeblandingen rned sukker, til det smelter,
Udblød gelatinen og smelt den i fløden,
Fordel cremen i 4 glas eller lignende.
Limesirup: Kog forsigtigt limesaft i glukose, sukker og hvidvin op til
sirupskonsistens.
Rør limeskallen i.