4 pers.
100 g usaltet smør
2 æg
25 g sukker
1 knivspids salt
saft af ½ citron + reven skal
90 g hvedemel
2 dl mælk
Lidt usaltet smør til stegning
Æblerne:
4 store æbler
4 spsk lavendelhonning
8 cl. Calvados
Flødeskum og mandler:
3 dl piskefløde
50 g mandler
50 g sukker
1. Varm smørret i en lille gryde til det bundfældes og begynder at blive let brunt.
2. Bland æg, sukker, salt, citronsaft og skal, rør melet i, tilsæt mælken og. hæld smørret i under piskning, pas på ikke at få bundfaldet med. Si dejen og lad den hvile 1 time.
3. Pandekager bages i ganske lidt smør på en blinis-pande.
Æblerne:
1. Æblerne skrælles, kernehuset fjernes og æblerne skæres i tern på 2 cm.
2. Karamelliser honningen let på en tefalpande. Kom æblestykkerne i honningen. Kog dem i honningen til de får en pæn gul farve og er næsten møre, tilsæt Calvadosen, og kog til honningen begynder at jævne let igen. Stil til side.
Flødeskum med karamelliserede mandler
1. Brun mandlerne let i ovnen, de må ikke blive for mørke.
2. Smelt sukkeret på en tefalpande, når det karamelliserer kommes mandlerne i, og de vendes godt i karamellen. Kom massen ud på bagepapir til afkøling. Når den er kold hakkes den i små stykker med en kniv og vendes i letpisket flødeskum.
Anretning
Beregn 3 pandekager pr. person. Læg en i bunden. Læg de varme æblestykker på osv. Slut af med en pandekage.