1 kg modne pærer
3 dl ribssaft
4 blade husblas
2 dl piskefløde
makroner
cherry
Pærene skrælles, kernehuset fjernes, de skæres i ganske små stykker og koges møre i ribssaften.
Pæremosen passeres gennem en sigte, passeres gennem en sigte og afkøles lidt.
Den udblødte husblas smeltes i ¼ dl sherry, hældes i når pæremosen er kold, men ikke begyndt at stivne, blandes flødeskummet i.
Knuste makroner strøs over til pynt.