Mørbrad, krydret
Den ser festlig ud, er dejlig saftig og fuld af aroma: mørbrad svøbt i laurbærblade, timian og rosmarin
500 g oksemørbrad
5 laurbærblade
5 stilke timian
5 stilke rosmarin
køkkengarn
4 løg
4 fed hvidløg
2 spsk olie
1¼ dl hvidvin
1¾ dl hønsebouillon
*
A. Mørbraden duppes tør og saltes.
Kødet dækkes med laurbærblade, timian- og rosmarinstilke, som bindes fast med køkkengarn.
B. Løg skæres i kvarte og hvidløgsfed halveres.
2 spsk olie opvarmes på en pande, og kødet steges med løget og hvidløget.
C. Hvidvin og hønsebouillon hældes i og det bringes i kog.
D. Kødet steges i den forvarmede ovn ved 200˚C i ca. 25 minutter.
Kødet svøbes ind i alufolie og hviler i 5 minutter.
Stegefonden koges op igen og krydres med salt og peber.
Kødet skæres i skiver og serveres med saucen.
Pr. portion (til 4): 28 g protein, 8 g fedt, 3 g kulh. = 200 kcal 840 kj
Vaniljelinser
De er bedst, når de lige er kommet ud af ovnen, fordi butterdejen er så herligt sprød og vanillecremen er blød som budding
Til 12 stykker: Tilberedning, 50 min. plus køletid
300 g butterdej, dybfrossen
2,5 dl piskefløde
2 dl mælk + ½ dl mælk
korn fra 1 vaniljestang
1 brev vanilje-buddingpulver (til kogning)
2 æggeblommer
50 g sukker
hvedemel og flormelis
*
A. Den dybfrosne butterdej tøs op.
piskefløde, mælk og korn fra 1 vaniljestang koges op.
½ dl mælk, buddingpulver, 2 æggeblommer og sukker røres sammen.
Det hældes i den kogende flødemælk og koges godt op igen.
Hæld det hele i en skål og lad det køle af, til det er lunkent.
B. Butterdejspladerne lægges over hinanden og rulles ud til 45x35 cm på en arbejdsplade, der forinden drysses med mel.
Udstik runde kager 11 cm ø af dejen.
De trykkes ind i fordybningerne på en smurt muffin-plade.
Vaniljecremen røres godt igennem og hældes i fordybningerne.
C. Linserne bages i den forvarmede ovn ved 230˚C på nederste rille i 20 minutter.
De køles af og drysses med flormelis.
Pr. portion, 3 g protein, 13 g fedt, 18 g kulh. = 200 kcal 839 kj