Helado de leche (4 personer)
1 dl økologisk uhomogeniseret mælk
½ l. koncentreret mælk (1)
150 g fløde
150 g glukose
150 g sukker
150 g mælkepulver
37 g dextrose
Varm mælken op med glukose, til glukosen er helt opløst.
Tilsæt resten af ingredienserne og bland godt.
Si cremen og kør den på ismaskinen.
(1) Koncentreret mælk:
Reducér 1 l. sødmælk ved meget lav varme til ½ l. koncentreret mælk. Med denne fremgangsmåde bliver mælken tykkere og får en mere intens smag.