Her bruges mørke kirsebær, men alle kirsebær kan bruges. Fjern stenene.
1 kg faste kirsebær
Rødvinslage:
1 vaniljestang
1 lille stykke frisk ingefær
5 dl rødvin
2 dl rørsukker
2 stjerneanis
1 stang kanel
1 tynd citronskive
Tilbehør: ricottaost eller vaniljeis
Pynt: mynte
Begynd med at tage sten ud af bærrene, det går nemt med en kirsebærudstener.
Del vaniljestangen på langs.
Skræl og skær ingefær i skiver.
Bland alle ingredienserne til lagen i en lille gryde, kog ca. 5 min.
Læg kirsebærrene i en skål, og hæld lagen over.
Lad afkøle, og stil koldt indtil servering.
Server med ricottaost eller is.