¼ l. hyldeblomstsaft
3-4 æggehvider, stivpiskede
2-3 spsk honning eller flormelis
Vi anvender en ismaskine, hvor hyldeblomstsaften hældes i først, og starter på nedkøling mens hviderne piskes stive til skum sammen med sukker eller honning. (vi bruger food-processor).
Hviderne tilsættes og røres indtil massen en flødeskumsagtig.
Massen hældes i en beholder der sættes i fryser.
Sorbeten er bedst hvis den serveres umiddelbart efter den er taget ud af fryser - fx. sammen med norske vafler eller pandekager.