250 g rensede hyben
2 ½ dl vand
½ stang vanilje
100 g sukker
1 spsk citronsaft
1 dl cremefraiche 38%
1 dl piskefløde
16-20 ghiottini (italienske mandelsmåkager) eller makroner
Kom de rensede, skyllede hyben i en gryde med vand og den flækkede vaniljestang. Lad det simre ca. 20 min., til frugterne er helt møre.
Tilsæt sukker og citronsaft og lad det koge et par min.
Si lagen over i en ren gryde og kog den ind til en tyk sirup.
Vend frugterne i siruppen og lad det afkøle.
Bland cremefraiche og piskefløde og pisk det til skum.
Læg groftknuste kager, hyben og creme lagvis i dessertglas og server straks.