500 g hindbær
1 ½-2 dl sukker
2 ½ dl mineralvand
1 æggehvide
1 knsp salt
Rengør frugterne godt i lunkent vand.
Mix dem sammen.
Hæld sukker og mineralvand i en gryde og opvarm til sukkeret lige er
smeltet.
Afkøl derefter i et koldt vandbad.
Tilsæt frugtmix og bland godt. Stil det i fryseren i en time.
Pisk æggehviden med saltet til fast skum og vend det forsigtigt i den
halvfrosne masse.
Sæt den tilbage i fryseren ca 2 timer.
Tag skålen ud og pisk isen godt igennem et par gange undervejs, så
iskrystallerne ikke bliver for store.
Dyp evt. serveringsglassene i lidt vand eller citronsaft og derefter i
sukker, så der dannes en frostet kant.
Ske sorbeten op i fire portionsglas og server straks.