450 g hindbær
275 g sukker
1 ½ dl vand
4 blade husblas
6 dl piskefløde
Sauce:
250 g jordbær
25-50 g sigtet flormelis
1 tsk citronsaft
Pynt: ekstra hindbær og mynteblade
Blend bærrene og purer mosen gennem en sigte.
Kog langsomt sukker og vand op, til sukkeret er opløst.
Læg husblasen i koldt vandet par min, knug vandet af og smelt husblasen i den varme sukkerlage.
Afkøl sukkeræagen og bland den med hindbærpureen.
Pisk fløden stiv og fold flødeskummet i hindbærpureen.
Hæld blandingen i en aflang form foret med plastfilm og frys parfaiten.
Sauce: Blend og purer jordbærrene, smag coulisen til med flormelis samt citron og stil den køligt til serveringen.
Ved serveringen skæres parfaiten i skiver, der anrettes med sauce samt de ekstra bær og mynteblade.