1 l. fløde
2 dl pasteuriserede æggeblommer
450 g sukker
200 g blommer
lidt saft fra bær / frugt
*
Æggeblommerne piskes hvide.
Sukkeret varmes til sukkerlage med så lidt væde som muligt. (D.v.s., at der
kun skal være væde, så det ikke brænder på).
Den kogende sukkerlage piskes i de stive æggeblommer og stilles straks på
køl.
Når massen er kold, piskes fløde til "let" flødeskum.
Sukker / æggeblommemassen vendes sammen med flødeskum.
Til sidst vendes blommerne (som er en forholdsvis lind grød) sammen, så det hele bliver en homogen masse.
Fryses i små skåle.