½ kg syrlige æbler
½ kg kogte, mosede kartofler
2 spsk smør
75-100 g sukker
1 tsk vanilje
2 æg, delte
2 dl piskefløde, pisket til flødeskum
½ tsk vanilje
*
Kartoffelmosen røres med smeltet smør, sukker og Vanila. Æggeblommerne tilsættes. Æblerne skylles, skrælles og skæres i både. Blomst, stilk og kernehus fjernes. Æblestykkerne blandes i dejen. De stiftpiskede æggehvider vendes forsigtigt i til sidst. Bages 45 min. ved 200º.
Pien serveres varm med flødeskum.